隨著人們生活水平的提高，做窯藏酒的釀友越來越多，很多釀友問我，做窯藏酒，應(yīng)該要如何封壇比較好？

　　一、簡單酒壇封口技術(shù)

　　對于那些用釀酒的作坊、在門面現(xiàn)蒸現(xiàn)賣或釀的酒不打算長時間存放的朋友來說，只需簡單的密封就好了。

　　1、塑料薄膜封壇法

　　這是常見、簡單的一種酒壇封口技術(shù)，就是直接在壇口放上一塊干凈的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起來。

　　如果能再在外層加上紅布，用橡皮筋扎起來，美的不要不要的。

　　2、荷葉、牛皮紙封壇法

　　有的朋友對塑料天生反感，如果你針對的客戶是這類對生活品質(zhì)要求很高的人，你可以用荷葉、牛皮紙、紅布來密封。

　　具體方法同上，從里到外依次是荷葉，牛皮紙（牛皮紙上還可以加上塑料膜），外面是紅布。

　　當(dāng)然，如果不用紅布，上面放一個比壇口大的砂袋也是非常不錯的，密封性能好。

　　燒酒技術(shù)-酒壇封口技巧全攻略

　　二、密封蠟封口技術(shù)

　　用密封蠟封口，適用于那種缸口比較小的酒壇子，一般裝10-30斤酒壇用這種方法比較多見。

　　1、木塞+蜜蜂臘封壇法

　　2、硅膠密封圈+密封蠟封壇法

　　很多廠家生產(chǎn)的陶瓷酒壇配有硅膠密封圈，本身就具有很好的密封性。

　　如果再在瓶口與瓶頸連接處涂上一層密封蠟，就算你釀的酒是孫悟空，也逃不出酒壇的掌控。

　　三、黃泥封口技術(shù)

　　我相信對于那些大型的釀酒大咖來說，這才是他們感興趣、實(shí)用、常見的封口技術(shù)。

　　1、黃泥+稻殼封壇法

　　將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻。

　　再按上文方法一提到的簡單酒壇封口技術(shù)，將口封好，然后蓋上壇蓋（沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布），然后將黃泥、稻谷的混合物均勻的抹在壇口。

　　2、黃泥+熟石灰封壇法

　　跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時和得太濕和太干都不好。