炮制藥酒的選用陶瓷酒壇較好,因為陶瓷酒壇泡制藥酒有三個好處:
1、陶瓷酒壇由高溫燒成,物理化學(xué)穩(wěn)定性高。不含鉛、鉻等有毒物質(zhì)。
2、陶瓷酒壇略有透氣又不滲漏,對原酒陳釀過程中有很好的催陳效果。
3、陶瓷酒壇不透光,用來存酒避免了光對酒的化學(xué)反應(yīng),很好地保持了酒質(zhì)。
4、陶瓷酒壇的原料取材于天然礦物,它含有鐵、銅、錳、鈣等元素,有益健康。
另外我們在選購的時候根據(jù)要泡制的原料不同選用不同類型的陶瓷酒壇,有的得泡制一段時間后撈出來,不然原料溶解會讓酒變質(zhì),影響口感;有的得時間長可以不用拿出來一直泡。如果需要把原料再撈出的選用壇口大點的,這樣拿出來的時候方便。
現(xiàn)在為了取酒方便,防止來回開蓋跑酒降低酒精度,會在容器底部安裝龍頭,可以直接從龍頭放酒,也不用打開蓋子,有空氣進去,密封效果很好。
泡酒不像釀酒,泡酒需要密封性好的容器,如果密封不好,跑酒酒精度降低了會使泡酒原料感染雜菌變化,密封好酒度高有一定的殺菌作用。
泡制的時候可以時間久點,能讓原料中的有效成分更好的溶解出來,達到我們想要的效果。
選用陶瓷酒壇泡制藥酒要放在陰涼的地方避免陽光直射,有的藥材見光溫高容易變質(zhì),影響飲用。用陶瓷酒壇泡制藥酒是理想的容器。
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